Wilde Klosterküche

Wilde Klosterküche est un restaurant urbain à Neuzelle qui, depuis 2018, défend une cuisine saisonnière et ancrée dans la région. L'équipe associe un savoir-faire culinaire classique à la créativité, sous une philosophie axée sur le marché et le principe de la ferme à la table, en maintenant des liens étroits avec les agriculteurs locaux et les jardiniers du monastère de Neuzelle, tout en cultivant certains fruits et légumes elle-même. Le restaurant a obtenu une reconnaissance dans le Guide Michelin (Marktküche, Kreativ) ainsi qu'un Bib Gourmand. La salle à manger est un refuge moderne et cosy soigneusement agencé, où l'attention au détail et le service accueillant et sans prétention sont à l'honneur. La cuisine combine des techniques classiques avec des plats saisonniers axés sur le marché, mettant en avant les ingrédients de Brandebourg et de Berlin, et soulignant le minimalisme dans le gaspillage. Christian Bauer, un jeune chef qui est revenu dans sa région natale après des années de voyage, est le chef exécutif. Les menus changent sous forme de séquences de trois, cinq ou sept plats, avec un menu vegan de cinq plats disponible sur demande préalable. L'établissement gère également une boutique quotidienne vendant du gin WKK et des sels d'épices, sert de la pizza au levain tous les jours, pratique la boucherie à partir de l'animal entier et un traitement interne pour garantir une utilisation respectueuse et holistique des ingrédients, collabore avec des producteurs régionaux et propose des expériences saisonnières telles qu'un jardin à vin et des pique-niques.