Woodend

Woodend de Curtis Stone est un restaurant à feu vif situé sur la Riviera Maya, axé sur la cuisine à la grillade au feu de bois, mettant en avant une connexion saisonnière entre la mer et la terre. Le menu, élaboré par le chef étoilé Michelin Curtis Stone, propose des plats tels que des crevettes bleues grillées accompagnées de mangue verte et d’amandes grillées, des huîtres crues avec une mignonette à l’ananas et à la citronnelle, et du riz maya avec des champignons maitake. Un dessert semifreddo aux pistaches et au chocolat maya complète les offres. La philosophie du restaurant se concentre sur la durabilité et l'approvisionnement local, s'inspirant des agriculteurs et pêcheurs de la région, avec des options à base de plantes qui célèbrent les produits mexicains. Le nom Woodend reflète à la fois un lieu agricole en Australie ainsi que le point de rencontre entre le bois de la jungle et la mer, résonnant avec son éthique. L'espace de restauration est situé sous un toit traditionnel de palapa avec un toit en bambou, aménagé avec des sièges en forme de bancs courbés et des chaises en osier. Des fenêtres du sol au plafond avec des rideaux transparents encadrent des vues sur la mer, tandis que des lampes en coquillage inspirées de la joaillerie en jade maya ajoutent de l'élégance. Le sol en mosaïque de terracotta Saltillo émaillée combine chaleur naturelle avec des accents subtils de couleur.