Xaok

Xaok est un petit restaurant situé à Oaxaca qui offre une expérience culinaire distinctive axée sur la cuisine oaxaquienne contemporaine. Le menu met en avant des ingrédients locaux et des produits consommés au niveau local, les présentant à travers une expression multiforme combinant diverses visions gastronomiques pour créer de nouveaux saveurs avec une esthétique unique dans chaque plat. Le chef Uriel García, originaire de Santa María Huatulco sur la côte oaxaquienne, apporte son exposition enfantine aux saveurs maritimes et aux ingrédients naturels dans chaque plat. Sa formation comprend des études gastronomiques et une expérience dans des cuisines de pointe, reflétant tant la discipline que l'habileté. L'espace de restaurant accueillant à Oaxaca dispose d'une décoration chaleureuse et conviviale avec des éléments locaux montrant la culture et la belle nature de la région. Xaok se spécialise dans des interprétations créatives des classiques oaxaquiens, employant diverses techniques culinaires pour élaborer des plats innovateurs. Les spécialités emblématiques incluent ceviche, plats de cailles, crabe à carapace douce, tartare de tasajo, enchiladas et chochoyotas sans gluten faites avec de la farine de maïs. Le restaurant a obtenu la distinction Bib Gourmand dans le Guide Michelin 2025, reconnaissant son excellence en qualité et valeur, soulignant l'engagement de Xaok envers l'innovation et l'approvisionnement de produits locaux.