Zintziri Errota

Zintziri Errota est situé à Bakio, un village historique de Bizkaia, à seulement 25 minutes de Bilbao. Le restaurant occupe un bâtiment rénové du 17ème siècle qui a d'abord servi de fonderie de fer, puis de moulin à farine. L'endroit préserve son moulin d'origine, qui produit encore de la farine de maïs par des méthodes traditionnelles, et fonctionne comme un musée ethnographique vivant présentant des outils et des machines historiques, avec des photographies d'époque ornant les murs de la salle à manger confortable. Niché dans un environnement naturel près du Biotopo de San Juan de Gaztelugatxe, le lieu dispose d'une terrasse de jardin avec un étang alimenté par l'eau du moulin. L'atmosphère de la salle à manger reflète son héritage, enrichie par des artefacts culturels qui créent un cadre accueillant et intime. Le chef Dogartzi Izagirre dirige la cuisine, élaborant des menus qui équilibrent les recettes basques traditionnelles avec des touches innovantes. Parmi les plats signatures, on trouve des lasagnes d'anchois avec gelée d'olive et perles d'algues, de crabe-araignée cuit au four, de crème de champignons et de légumes avec jaune d'œuf, et de morue al pil-pil. Le restaurant propose également des menus sur mesure pour les mariages et événements spéciaux, incorporant des cocktails, des canapés, plusieurs plats, des desserts, et des vins locaux soigneusement sélectionnés.