Zum Dückerstieg

Zum Dückerstieg, une auberge de campagne et hôtel familial au cœur du Schleswig-Holstein, allie la simplicité nord-allemande à une créativité culinaire raffinée. La maison date de 1884 et est dirigée depuis 2007 par Frank et Inga Prüß, désormais à sa quatrième génération ; un hôtel a été ajouté en 2008. Elle possède un Bib Gourmand du Guide Michelin, des mentions dans Slow Food, Falstaff, et propose des plats préparés à emporter sur commande, ou, de saison, directement du restaurant. La propriété est située au milieu de vastes marais et de digues verdoyantes, offrant une ambiance nordique calme qui combine la convivialité nord-allemande (Gemütlichkeit) avec le confort moderne. Les intérieurs sont accueillants et détendus, adaptés aux cyclistes, aux amoureux de la nature et aux invités recherchant un retrait paisible. La cuisine, régionale, axée sur le marché et de saison, mélange les classiques nord-allemands avec des interprétations créatives contemporaines, en mettant l'accent sur des préparations fraîches, naturelles, faites maison et artisanales, variant avec les saisons pour mettre en valeur les produits des marais et de la mer du Nord tout en évitant les produits préparés. Frank Prüß (Chef). Crevettes de la mer du Nord (Nordseekrabben) avec des fleurs comestibles ; strudel de semoule avec sorbet de calamansi ; filet de bœuf avec des légumes-racines ; caille avec laitue de printemps et glaçage aux cerises ; turbot avec citrouille ; selle de gibier.