A Viaxe

A Viaxe presenta un viaggio culinario distintivo plasmato dalle esperienze di vita dello chef Tomás Rubio, originario del Perù. Il ristorante combina una cucina fusion con un’anima peruviana, un cuore galiziano e influenze globali derivate dai viaggi di Rubio. I menù degustazione stagionali intitolati "Unha Viaxe" presentano 7 o 9 destinazioni, mettendo in risalto ingredienti freschi principalmente provenienti dal mare e dai giardini locali. Ogni piatto riflette una storia ispirata dalle diverse geografie dello chef. La cucina enfatizza un approccio dinamico, in linea con la disponibilità stagionale, per introdurre nuovi prodotti e sapori da tutto il mondo, mantenendo però una profonda connessione con i preziosi prodotti galiziani. A Viaxe si concentra esclusivamente sui menù degustazione, senza opzioni per bambini, per mantenere qualità e coerenza durante l’esperienza gastronomica. Il team è descritto come una famiglia, creando un'atmosfera autentica e accogliente per gli ospiti. Il ristorante detiene la distinzione BIB Gourmand, che riconosce la sua cucina fusion innovativa e sincera.