Aitana

Il ristorante Aitana ad Aranda de Duero offre un'interpretazione raffinata della cucina spagnola tradizionale, mescolando perseveranza, esperienza e innovazione. Guidato dallo Chef Valentín González Monge, che porta con sé oltre quarant'anni di esperienza culinaria, la cucina onora la natura e l'artigianato mettendo in risalto la freschezza stagionale e l'identità regionale. Il piatto simbolo è il lechazo certificato IGP, cotto lentamente in un forno a legna visibile per oltre due ore e mezza con un condimento minimo, raggiungendo un sapore naturale profondo senza l'uso di acqua. Il menù bilancia carne rossa ricca, come il famoso agnello cotto a legna, Morcilla de Aranda e animelle di agnello, insieme a fresche verdure di stagione e specialità di pesce come le cocochas de bacalao. I commensali possono scegliere un menù Ribera che include antipasti, il piatto principale di lechazo cotto a legna, dessert, caffè e vino per 55 euro, IVA inclusa. Aitana si prende cura delle diete vegane e vegetariane con opzioni personalizzate e offre catering su misura per eventi privati. Questo locale combina tecniche di cottura tradizionali con una prospettiva contemporanea in uno spazio accogliente, centrato intorno al suo iconico forno a legna.