Ajonegro

Ajonegro, situato a Logroño, Spagna, presenta un'inventiva fusione delle tradizioni culinarie messicane e spagnole. Fondato da Mariana Sánchez di Cuernavaca e Gonzalo Baquedano di Logroño, l'identità di questo ristorante riflette la loro unione culturale. Il menu dinamico cambia stagionalmente, offrendo piatti che sono distintamente messicani, spagnoli, o una combinazione unica di entrambi, creando un'esperienza gastronomica originale nella regione. La cucina è radicata in basi tradizionali arricchite da tocchi personali e innovativi, concentrandosi su ingredienti stagionali di alta qualità per autenticità e raffinatezza. Ajonegro detiene una stella Michelin, sottolineando la sua eccellenza e creatività. Il ristorante offre menu degustazione e brevi, completati da abbinamenti di vini nazionali e internazionali, accomodando eventuali allergie o intolleranze degli ospiti. L'interno combina comfort ed eleganza, fornendo un'atmosfera calma e accogliente per apprezzare i piatti raffinati della fusione. Le specialità firmate includono Taco dorado de guiso riojano, Steak Tartar de presa de vaca y chipotle, Carrillera de atún «Balfegó», Pato con mole naranja, Ceviche de lubina «Aquanaria» curada, Ciervo a la brasa e Taco al pastor.