Alboka

Alboka onora la natura e il patrimonio culinario ponendo le verdure in primo piano, arricchite da raffinati tocchi di prodotti animali. Il menù riflette una reinterpretazione moderna radicata nei sapori autentici, tratti dalla storia e dai ricordi della terra, dove ogni ingrediente è stagionalmente fornito e proveniente da piccoli produttori. La creatività culinaria di Alboka prospera sull'improvvisazione e sui cambiamenti dettati dal clima, garantendo che ogni piatto sia realizzato al suo apice stagionale. La cucina è guidata dallo Chef Nacho, la cui esperienza globale spazia da Londra, Marocco, Corsica e Italia, fondendo influenze con un profondo rispetto per i prodotti e la terra. Insieme a David ed Endika, tutti formati presso il Basque Culinary Center e con esperienza in progetti stellati Michelin e internazionali, formano un team focalizzato su una cucina autentica e profondamente sentita. Alboka presenta due spazi distinti: una tranquilla sala da pranzo per pasti contemplativi e un vivace bar dove si può godere il dinamico ritmo del ristorante. I piatti distintivi includono brioche fatta in casa con acciuga salata e burro affumicato, broccoli in tempura con mojo rosso, tagliolini con granchio ragno e cavolfiore arrosto abbinato a pera al vermut e sgombro affumicato. Il ristorante è inserito nella Guida Michelin e nella Guía Repsol, offrendo un'esperienza sincera in cui il cibo eccellente rimane al centro.