Alborada

Alborada è un ristorante gastronomico a Murcia, in Spagna, specializzato in cucina mediterranea tradizionale con un approccio personale e aperto. Guidato dallo chef murciano David Muñoz, la cucina si concentra su piatti ispirati al mercato che bilanciano sapore e esecuzione precisa. Lo stile meticoloso di Muñoz mette in evidenza i prodotti locali e i sapori autentici, dando vita a creazioni che evocano ricordi e trasportano i commensali. Dal 2023, Alborada detiene un Bib Gourmand ed è raccomandato dalla Guida Michelin, insieme a un premio Sol Repsol rinnovato annualmente. Il menù offre una selezione di piatti accuratamente elaborati, tra cui antipasti stellari come alcachofa al josper con salsa di tartufo e ravioli di foie fresco con salsa di tartufo bianco. I piatti di riso sono preparati su ordinazione—il riso all'astice è particolarmente notevole—insieme a specialità come tuna ijada con pomodoro dulce, caviale di soia e polvere di nocciole; zamponi di maiale ripieni con foie, tartufo e carne magra di maiale; e controfiletto con foie e riduzione di Pedro Ximénez. I dessert includono un brownie con crema di lampone. L'atmosfera di Alborada mescola l'energia vibrante che ricorda il rock & roll con uno spazio appassionato e stimolante, completando il suo stile culinario sincero e coerente guidato dal puro amore per il prodotto.