ALBUM

ALBUM è un ristorante di cucina moderna ad Anversa che propone menù degustazione accuratamente composti per pranzo e cena. Il pranzo è offerto con opzioni di 2, 3 o 4 portate; la cena consiste in un menù di 5 portate. I menù stagionali di esempio, incluso un menù invernale, sono pubblicati. Il team prepara e vende pane a lievitazione naturale in casa in determinati giorni e chiede agli ospiti di comunicare in anticipo eventuali richieste vegetariane o allergie. ALBUM può creare un menù vegetariano ma non offre opzioni vegane, e le notifiche dell'ultimo minuto possono comportare un supplemento di €12 a persona. Il ristorante è riconosciuto nelle guide ed è menzionato in relazione al riconoscimento Gault & Millau Gastro-Bistro of the Year, ed è elencato come un'istituzione selezionata dalla Michelin per la cucina moderna. Il servizio è attivo da mercoledì a sabato e il locale chiude a mezzanotte per rispettare lo staff. La cucina si concentra su una gastronomia moderna e contemporanea fornita attraverso menù degustazione strutturati e offerte stagionali. I menù sono presentati come composizioni stagionali di esempio con cambiamenti previsti nel tempo. Le specialità includono tartare di manzo con cicoria e rubarbab; porcini con barbabietola e guanciale; barbabietola rossa grigliata con prugna; e pane a lievitazione naturale cotto in casa in vendita.