Almo de Juan Guillamón

Almo di Juan Guillamón, situato vicino al centro di Murcia, Spagna, è un ristorante stellato Michelin che si è evoluto da AlmaMater per approfondire il focus sulla visione culinaria dello Chef Juan Guillamón. L'establishment presenta una cucina mediterranea orientata al mercato che mette in risalto gli ingredienti locali della regione di Murcia, tra cui zafferano, tonno mediterraneo e freschi frutti di mare e carni. Dalla sua apertura nell'aprile 2019, il ristorante ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti come una stella Michelin, un Sole Repsol e, a partire da marzo 2024, due Sole Repsol. Lo Chef Juan Guillamón porta con sé una vasta esperienza internazionale, compreso il tempo trascorso in rinomati ristoranti in Spagna e all'estero e sei stagioni trascorse come chef per il team di Formula 1 della Ferrari. Questo background variegato influenza il suo approccio contemporaneo, mescolando tecniche avanguardistiche con la cultura gastronomica tradizionale nei menu degustazione in evoluzione. I piatti distintivi includono patate con cozze, polpo al forno con zafferano e pesce bocca di leone in stufato Olla Gitana con pera e menta. Il team altamente qualificato di Almo è dedicato all'eccellenza e a un servizio attento, creando un'esperienza culinaria raffinata che bilancia innovazione con un profondo rispetto per l'anima di ogni ingrediente. Dessert creativi, come cioccolato con miele e rosmarino, e formaggi locali completano l'offerta.