Almoraduz

Almoraduz è un ristorante di alta cucina a Puerto Escondido, Oaxaca, fondato nel 2013 dal Chef Quetzalcóatl Zurita e dal Chef Shalxaly Macías. Il locale rende omaggio sia alle tecniche culinarie messicane tradizionali che a quelle contemporanee, presentando un menù in evoluzione stagionale che incorpora ingredienti locali biologici e il pesce più fresco dell'Oceano Pacifico messicano. Il Chef Zurita attinge alle sue radici culinarie dalla regione Chatino di Oaxaca e alla sua formazione formale presso l'Istituto Culinario del Messico e Pujol a Città del Messico. La cucina rivive i sapori della sua infanzia e degli insegnamenti della nonna, mescolandoli con approcci culinari avanguardisti. Almoraduz manifesta una filosofia della cucina come entità vivente, promuovendo connessioni tra persone e luoghi attraverso il cibo. Il menù presenta ingredienti regionali affiancati da una varietà di opzioni di carne, pesce e vegetariane. È abbinato a una selezione accuratamente scelta di mezcal e vini, che arricchisce ogni piatto e l'esperienza culinaria complessiva.