Blackbelly Market

Nel novembre 2014, Blackbelly ha aperto come ristorante e macelleria in muratura a Boulder, Colorado, espandendo un già acclamato servizio di catering boutique. L'operazione combina un macellaio e un mercato, un ristorante a servizio completo e un braccio catering sotto un'unica marca. Il sito evidenzia sia offerte stile mercato che piatti serviti al ristorante. Come caterer a servizio completo, il team guida i clienti nella selezione del luogo e nella pianificazione di menu personalizzati. Le prenotazioni sono accettate solo per cena a partire dalle 16:00, e su ogni conto della cena viene applicato un sovrapprezzo del 6% in cucina, distribuito al personale di cucina a ore. Spazi da pranzo interni ed esterni accompagnano il ristorante, con immagini che mostrano entrambe le aree di seduta e elementi di mercato; il layout supporta sia il commercio veloce diurno che la cena a servizio completo serale. Blackbelly è aperto sette giorni su sette, servendo una colazione e un pranzo a servizio veloce oltre a un menù di cena a servizio completo. Hosea Rosenberg è lo chef premiato. Le specialità includono pollo a metà, sandwich Reuben, pasta radiatore, broccoli grigliati e carni della macelleria insieme alle offerte di mercato.