Bodega del Riojano

La Bodega del Riojano è una tradizionale bodega situata nel centro di Santander, Spagna, le cui origini risalgono al 1940. La sua cucina trae ispirazione dalle tradizioni cantabrica e riojana, enfatizzando ingredienti freschi di mercato e ricette che evocano il calore dei pasti cucinati in casa. I piatti signature includono Pisto con papada ibérica y huevo frito, uno stufato corposo simbolo della cucina del nord della Spagna; Bacalao laminado con salsa de tomate, che presenta merluzzo cantabrico fresco in una salsa di pomodoro bilanciata; e Steak tartar de la Bodega del Riojano, che combina i sapori rustici degli stufati con una tecnica raffinata. Lo spazio ristorativo offre una combinazione unica di storia e arte, con botti di vino trasformate in tele da artisti rinomati, formando il Museo Redondo. Questo museo vivente espone oltre sessanta coperchi di botti dipinti insieme a fotografie e utensili antichi che raccontano l'evoluzione dell'istituzione. La luce soffusa, le travi in legno a vista e l'aroma di vino creano un'atmosfera intima e senza tempo nel cuore di Santander. La cantina del ristorante, attentamente curata, mette in risalto selezioni di Rioja e nazionali, offrendo abbinamenti ben assortiti ai suoi piatti tradizionali. La Bodega del Riojano ha ricevuto riconoscimenti con un Sole nella Guida Repsol 2022, confermando la sua importanza culinaria.