Cañadío

Cañadío è un ristorante tradizionale spagnolo originario di Santander con oltre 36 anni di storia, ora presente anche a Madrid. L'establishment pone un forte accento sulla dinamica di squadra, dove professionalità ed entusiasmo fioriscono, mantenendo un'identità coesa tra le sue sedi. È riconosciuto nella Guida Michelin per il suo focus sulla cucina regionale autentica. Il menu si concentra sulle specialità cantabriche, mettendo in mostra frutti di mare e carni locali freschi preparati con ricette consolidate. I piatti signature includono l'insalata russa 'La Maruca', le acciughe cantabriche servite con peperoni arrostiti e un budino di pesce scorpione. Ulteriori punti salienti comprendono anelli di calamari in stile Santander, filetti di vitello con pancetta e foie gras, seppie nel proprio inchiostro accompagnate da riso cremoso in stile risotto, e merluzzo alla griglia con vinaigrette e pomodoro. Cañadío celebra la gastronomia spagnola con un impegno per l'approvvigionamento fresco e locale e ingredienti di stagione. Il suo team di professionisti ben addestrati coltiva una cultura di talento e curiosità, assicurando che ogni piatto rifletta sia il patrimonio che l'innovazione.