Casa Chongastán

Casa Chongastán è un ristorante a conduzione familiare situato nel villaggio di Chía, in Spagna, ai piedi del monte Aneto nei Pirenei. Gestito dai fratelli Begoña, Judith e Juanjo, combina un'atmosfera calda e intima con un profondo rispetto per la tradizione locale. La cucina, guidata da Begoña, si concentra su stufati tradizionali e carni grigliate in stile montano. La famiglia garantisce un'esperienza farm-to-table allevando il proprio bestiame e coltivando verdure nel proprio orto, utilizzando ingredienti stagionali e a chilometro zero. Il menu offre piatti autentici come stufati cucinati lentamente, vitello allevato in casa, funghi selvatici di stagione e un dessert di cheesecake fatta in casa. La cantina di Casa Chongastán mette in evidenza vini locali di Somontano e di altre denominazioni vicine, accuratamente abbinati per complementare la cucina. Riconosciuto con il Bib Gourmand della Guida Michelin e raccomandato dalla Guía Repsol, il ristorante presenta un ambiente accogliente e rustico che riflette il suo patrimonio montano e l'ospitalità familiare.