Castor

Castor, un moderno ristorante francese a Beveren-Leie, distilla la gastronomia alla sua essenza per permettere a ciascun ospite di gustare un cibo raffinato in un'atmosfera rilassata e senza fronzoli, presentando un'esperienza gastronomica innovativa, contemporanea ma radicata nel terroir; detiene due stelle Michelin. La sala da pranzo offre un'estetica calda, "less is more" e un'atmosfera informale, con un'accoglienza senza pretese e un servizio attento. Il ristorante mette in evidenza impressioni di terrazza e sala attraverso i media visivi, e il front of house è guidato dalla gastvrouw Stefanie Vandewalle, che dal 2016 ha posto l'accento su un servizio caloroso e a bassa soglia, e su un design della sala accogliente. La cucina è moderna francese con un approccio basato sui prodotti e stagionale; i piatti sono raffinati e contemporanei, realizzati con ingredienti regionali di alta qualità e preparati con rispetto per il terroir e la filiera corta. Maarten Bouckaert è lo chef; ha studiato e lavorato presso Hof van Cleve, De Karmeliet e The Fat Duck prima di lanciare il suo progetto culinario presso Castor. Le specialità includono il menu degustazione Castor, il menu vegetariano Radice, Erba & Verdure e piatti stagionali reperiti da produttori locali.