Caudalie

Caudalie presenta una cucina generosa e golosa. Il vino è al centro del concetto: la sommelier Manon Moullet cura abbinamenti accuratamente scelti e la cantina mescola bottiglie di grandi domini e piccoli produttori. Il team organizza regolarmente serate speciali dedicate a un produttore di vino o a una regione, abbinando menu esclusivi a selezioni mirate. I formaggi sono forniti da specialisti locali — in particolare dalla fromagerie Caseus — e alcuni elementi del menu presentano supplementi opzionali. Caudalie è stata riconosciuta come SELEZIONATA dalla Guida Michelin. La sala da pranzo è contemporanea e intima, situata nel centro storico del Carré di Liegi. Lo spazio offre uno stile di servizio elegante ma rilassato, guidato dal team di sommelier e di sala. La cucina francese contemporanea si concentra su piatti precisi e creativi che mettono in mostra prodotti stagionali nobili e combinazioni dolci-salate sottili. Il giovane chef Simon Poletto guida la cucina. Le specialità includono barbabietola con cavolfiore, mandorle e ananas; presa iberica con chorizo e peperoni; nasello (lieu jaune) pescato con porro, nori e uova di pesce; il menu degustazione Menu de Mars; e un formula pranzo con entrecôte uruguaiana.