Cepa 21

Il Ristorante Cepa 21 si trova all'interno di una storica cantina nella regione della Ribera del Duero, caratterizzata da un'architettura minimalista e funzionale. Il locale offre spazi dining flessibili che offrono viste sui vigneti circostanti, creando un'atmosfera elegante ma accogliente. Il programma culinario, guidato dallo chef Alberto Soto, enfatizza ingredienti locali e di stagione provenienti dalle nove province di Castilla y León. Soto combina sapori tradizionali con tecniche culinarie avanzate, offrendo presentazioni innovative radicate nel patrimonio dei prodotti regionali. Il suo marchio personale, CHAS!, riflette questo mix di rispetto per la tradizione e metodi d'avanguardia. Lo chef Alberto Soto porta con sé oltre tre decenni di esperienza, inclusa la formazione presso la Escuela de Hostelería de Moralzarzal di Salvador Gallego e lavori in ristoranti di fama come Arzak, Nodo ed El Bulli. I menù degustazione del ristorante evidenziano specialità come l'Arroz a la zamorana crujiente, le cremosissime crocchette di Cecina, il tartufo di manzo di Ávila e il cochinillo confitato di Segovia, presentando versioni raffinate di piatti classici castigliani.