Cinque Foglie

Cinque Foglie è un ristorante di alta cucina situato a Battipaglia, Italia, che offre un percorso culinario moderno radicato nell'evoluzione degli ingredienti crudi. Lo Chef Roberto Allocca prepara piatti che raccontano la storia del territorio locale, incorporando ingredienti provenienti dall'antica azienda agricola della famiglia Adinolfi nella Piana del Sele. Il ristorante presenta due menù degustazione: 'L’Orto di Francesca', un'opzione completamente vegetariana, e 'Nostos', che onora sia il mare che la carne. La cucina mette in risalto specialità come finocchio cotto in salamoia e espuma di pecorino, cavolfiore con emulsione di prezzemolo e polvere di capperi, e porro cotto al carbone accompagnato da salsa di cenere barbecue. Ulteriori punti salienti includono radice di sedano glassata con ceci e tartufo nero e gnocchi di patate con carciofo arrosto e aglio dolce. Cinque Foglie dispone di una vasta cantina di vini curata da Ivan Mendana Fernandez, con oltre 1.000 etichette, comprese annate storiche e selezioni artigianali pensate per accompagnare la cucina. L'esperienza culinaria è arricchita da Linfa, un lounge di mixologia dedicata che offre cocktail e un menù di infusi analcolici.