Cocinandos

Cocinandos è un ristorante con una stella Michelin situato a León, in Spagna, dedicato alla cucina moderna che onora gli ingredienti locali e stagionali con precisione e cura. La cucina crea menù degustazione che combinano i sapori tradizionali castigliano-leonesi con tecniche contemporanee, evidenziando il patrimonio culinario della regione insieme all'innovazione. Gli ospiti possono scegliere tra due menù degustazione principali. Il Menù Cocinandos offre piatti come la trilogia di stufato leonesi, le capesante galiziane con prosciutto iberico e baccalà confit accompagnato da brandade e cavolfiore, al prezzo di €85. Il Menù Gran Cocinandos amplia questa esperienza con piatti aggiuntivi come il carpaccio di gamberi rossi e l'ossobuco freddo-caldo per €140. Specialità stagionali, incluso un menù natalizio con foie gras d'anatra micuit, zuppa di castagne proveniente da El Bierzo, nasello con salsa allo zafferano, guance di maiale iberico e un dolce torrija in stile thailandese, evidenziano ulteriormente la versatilità del ristorante. I piatti signature enfatizzano i prodotti locali, incluso il tonkatsu di manzo con cavolo e sesamo. Cocinandos unisce creatività con tradizione, supportato da iniziative regionali che rafforzano il suo legame con la cultura culinaria di León.