d'Eugénie à Emilie

D'Eugénie à Émilie è un ristorante con due stelle Michelin a Baudour, celebre per la sua cucina francese classica e tradizionale, e premiato con 17,5/20 da Gault & Millau. Il locale presenta un approccio basato su menù degustazione insieme a un menù à la carte chiamato “les intemporels,” che offre piatti firmati e specialità stagionali. Gli ospiti possono scegliere menù da 4, 5 o 6 portate con abbinamenti di vini selezionati; è disponibile un formula fissa per il giovedì sera. Preparazioni di grandi dimensioni o da condividere (pollo di Bresse, rombo, piccione) richiedono prenotazione anticipata—solitamente 24 ore—per garantirne la preparazione al momento del servizio. Un carrello dessert tradizionale più dessert flambé o preparati su ordinazione chiudono il pasto, e le opzioni di abbinamento dei vini sono esplicitamente prezzate insieme ai menù. La cucina pratica la haute cuisine francese tradizionale, con un’enfasi su preparazioni senza tempo, salse raffinate e prodotti stagionali. Diversi articoli sono stagionali o prodotti su ordinazione. Le specialità includono caviale Osciètre Impérial Heritage con patate schiacciate; foie gras de canard in terrina e preparazioni con tartufo; tartufo intero en croûte; langoustine royale con jus di testa torrefatto al whisky e caviale Osciâtre; sogliola Fernand Point (servita dal 14 maggio al 20 dicembre); e ris de veau de lait con risotto e tartufo.