Die Alte Brauerei

Die Alte Brauerei è un ristorante gourmet a conduzione familiare situato in una ex birreria del 1877 nel cuore di Sankt Ingbert, che offre un'esperienza gastronomica francese in un ambiente verde e insolito. La casa è guidata da Florian Dauphin e sua moglie Lorena Jil e propone una tavola calorosa e generosa, radicata nell'ospitalità e in una passione trasmessa attraverso le generazioni; il locale è distintivo Michelin Selected, è associato a Maître Cuisinier de France e collabora con Laurent‑Perrier. Immersa nel verde, la birreria riconvertita offre un'atmosfera calda e accogliente e uno stile di ristorazione conviviale e generoso che enfatizza la condivisione e il comfort. La cucina si basa su tecniche francesi classiche reinterpretate con tocchi moderni e influenze belghe e nordiche, impiegando tecniche di cottura delicate e occasionali fermentazioni per cercare eleganza, leggerezza e texture precise. La cucina è fondata sul rispetto per il prodotto: i menu cambiano con le stagioni, privilegiano fornitori locali, limitano gli sprechi e favoriscono esplicitamente preparazioni di pesce responsabili e raffinate. Florian Dauphin è lo chef; ha svolto la sua formazione in diversi ristoranti stellati prima di tornare al ristorante di famiglia nel settembre 2023. Le specialità includono il Menu Signature, il Menu Découverte, un Menu Lunch (1,5 h), una selezione à la carte, piatti di pesce raffinati di stagione e menu vegetariani disponibili su richiesta.