DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel

La Gourmet Stube è il ristorante gourmet all'interno del Gasthaus Hummel, a conduzione familiare. La struttura risale a 300 anni fa ed è di proprietà della famiglia Hummel da oltre 110 anni; si è evoluta da un'attività di macelleria a un'offerta gastronomica sempre più raffinata. Il team dà priorità agli ingredienti prodotti localmente e seleziona vini e distillati preferibilmente dalla regione del Lago di Costanza (Bodensee); il ristorante detiene una stella Michelin dal 2022 ed ha ricevuto riconoscimenti Gault&Millau e segnalazioni su Der Feinschmecker, Schlemmeratlas, la guida Varta e Falstaff. I proprietari, impegnati, supervisionano sia la ristorazione che l'ospitalità, e sono disponibili ulteriori camere per gli ospiti in loco. Due spazi ristorativi distinti ospitano diverse occasioni: la Gourmet Stube intima e accuratamente curata, con attenzione meticolosa ai dettagli e una lista di vini selezionata per un'atmosfera raffinata, e la tradizionale "Alte Saal," una sala rustica e conviviale molto popolare per le celebrazioni, che si apre su una terrazza estiva. La cucina combina una raffinata cottura stagionale del mercato con profonde radici regionali, privilegiando i produttori locali mentre integra influenze globali; la tecnica classica è abbinata a tocchi moderni introdotti dal maestro di cucina Michael Brettner, che ha rice- puto formazione in diversi ristoranti stellati. Gli ospiti sono invitati a notificare il team riguardo a allergie e intolleranze; è disponibile un'alternativa vegetariana e non sono offerti menu vegani. Stefan Hummel è lo Chef Executive. Le specialità includono Geschmorter Ochsenbraten (brasato di manzo), Reiberknödel (gnocchi di patate), Kalbsrücken con salsa al tartufo, Winterkabeljau "Skrei" con spaghetti di rapa e Wildschweinbraten (arrosto di cinghiale).