Dimora Ulmo

Dimora Ulmo si trova nel centro storico di Matera, in Via Pennino, una strada rinomata per il suo patrimonio aristocratico del XVIII secolo legato alla famiglia Ulmo. Il ristorante riflette un forte legame con le radici culinarie della Basilicata, reinventando i sapori tradizionali attraverso tecniche di cucina italiana contemporanea. Lo spazio ristoro occupa un elegante palazzo, dove un design d'interni raffinato fonde l'architettura storica con un'atmosfera gourmet raffinata. L'arte e il design svolgono un ruolo cruciale nel plasmare l'ambiente, creando un setting ispiratore adatto a commensali esigenti. Sotto la guida di Michele Castelli, un nativo di Matera con esperienze all'Osteria Francescana e al Ristorante Italia di Istanbul, la cucina si concentra su piatti pensati e innovativi che onorano gli ingredienti locali. La vasta cantina dei vini presenta una selezione curata di vini e liquori prevalentemente del sud Italia, supervisionata dal sommelier Francesco Russo, progettata per completare il sofisticato menu. Insieme a Virginia Caravita e al designer Nico Andrisani, il team offre un'esperienza culinaria raffinata riconosciuta per la sua inclusione nella Guida Michelin.