Dodici Fontane

Dodici Fontane si trova sulle pendici del Monte Etna all'interno di Villa Neri, offrendo un ambiente di ristorazione raffinato che fonde bellezza naturale e design contemporaneo. L'ambientazione del ristorante riflette il paesaggio circostante, creando un'atmosfera elegante ma accogliente. Lo chef Elia Russo guida la cucina, concentrandosi sulla cucina siciliana moderna che mette in risalto ingredienti locali autentici attraverso tecniche inventive. I menu includono un Menu dei Ricordi con i suoi piatti firmati, oltre a menu specializzati di Terra e Mare che esplorano i sapori terrestri e marini. L'approccio di Russo enfatizza il rispetto e l'esaltazione del carattere naturale di ciascun ingrediente, spesso incorporando elementi coltivati organicamente. I piatti signature includono acciughe marinate con nduja fatta in casa e caviale di aringa, pesce bianco in crosta di sale accompagnato da caponata di verdure e beurre blanc, e vitello servito con salsa di tonfino, estratto di acciuga siciliana e olio di finocchio selvatico. Altre proposte evidenziano il triglia con pangrattato tostato, tartufo dei Nebrodi e jus leggermente piccante, oltre a riso Carnaroli con limone di Siracusa e jus di gamberi. I dessert, come il cioccolato con ciliegia nera e pepe lungo, insieme a una rivisitazione della cassata siciliana, completano l'esperienza di degustazione.