Dolan

Dolan è un ristorante spagnolo tradizionale con influenze mediterranee, situato nel quartiere di Chamartín a Madrid. La cucina lavora con ingredienti di qualità e un chiaro rispetto per i sapori classici: pensa a crocchette fatte in casa ripiene di pesce san Pietro e gamberi, carciofi che lasciano un'impressione, un'insalata di burrata e riso con polpo. Piatti onesti, preparati con cura che rimangono vicini alle loro radici. L'ambiente è accogliente e rilassato: il tipo di posto dove un lungo pranzo non sembra un'imposizione. Il servizio è attento e caloroso, con Alex in particolare che riceve costantemente elogi per il tocco personale che porta nella sala. È un posto che prende sul serio ciò che fa, senza farti sentire come se lo fosse.