Esplanade

ESPLANADE è un boutique hotel e ristorante situato in un edificio di epoca Gründerzeit (circa 1890) in Max-Ophüls-Platz, all'ingresso del quartiere Nauwieser di Saarbrücken. Gli interni minimalisti ispirati al mid-century di Tanja Zimmer abbinano un comfort senza tempo a dettagli di design raffinato. Le sale da pranzo riflettono un'eleganza minimalista e uno stile mid-century, con ampie finestre che lasciano entrare la luce, tavoli in legno scuro e sedie in velluto, creando un'atmosfera calma, raffinata e intima. La cucina presenta un'interpretazione moderna della classica alta cucina francese, arricchita da influenze mediterranee e giapponesi, realizzata con estrema precisione e una filosofia incentrata sul prodotto. Si basa su ingredienti di provenienza regionale e biodinamici provenienti da Hof am Weiher (una comunità Demeter/Bioland in cui ESPLANADE è investita), dal vicino Stadtbauernhof Saarbrücken e da altri partner locali, ha adottato una colonia di api per il miele a colazione e abbina i piatti a un'ampia selezione di vini provenienti dalla Borgogna e dai migliori produttori tedeschi; i menù variano da à la carte a menù di degustazione composti, inclusi il Menu Racine e un Plat du Jour settimanale. Silio Del Fabro è lo chef de cuisine; si forma con Helmut Thieltges, lavora con Heinz Winkler e trascorre molti anni presso il Gästehaus di Klaus Erfort prima di diventare chef de cuisine nel 2017, guadagnando al ristorante la sua prima stella Michelin nel 2018 e una seconda nel 2021. Le specialità includono il salmerino marino con cuore di Bouchot e cozze a tubo, filetto di vitello poché con jus di tartufo, tagliolini con merluzzo poché e crema di Chablis, il Plat du Jour settimanale (Menu 72) a pranzo e i menù di degustazione Menu Signature.