EST

EST apre nel 2025 quando Abel Demeestere e Laurence De Smet prendono in gestione il Ristorante Arenberg per fondare il ristorante. Il locale nasce da una visione rinnovata della gastronomia francese che enfatizza la purezza, la tecnica e la semplicità; la cucina è guidata da ingredienti stagionali e locali, presentati con precisione e una sensibilità senza tempo affinché ogni piatto esprima i suoi sapori essenziali. Abel guida la linea creativa con un background in tecniche classiche e un gusto per il raffinamento, mentre Laurence supervisiona la sala da pranzo con un'ospitalità discreta, calorosa e attenta. Portano anni di esperienza da rinomate case e un curriculum di premi in competizioni, inclusi i molteplici argenti alla Coppa del Mondo di Culinary del 2018 in Lussemburgo e premi dal 2020 al 2025. EST offre sia menù à la carte che menù degustazione strutturati, inclusi menù vegetariani firmati, accompagnati da selezioni di vini e succhi, e combina una raffinata tecnica francese, una visione fresca e moderna, una rigorosa attenzione ai dettagli e un impegno per prodotti locali e stagionali. La sala da pranzo è raffinata ed elegante; l'artigianato incontra il raffinamento, il servizio è discreto, caloroso e attento, e lo spazio trasmette calma e sofisticatezza sobria. La gastronomia francese contemporanea si concentra sulla purezza, i sapori stratificati e le tecniche classiche con sfumature sorprendenti; i menù sono stagionali e si avvalgono di ingredienti locali. Abel Demeestere (Chef). Oester L'ÉTOILE KYS, Zeekat (miso · prinsessenboon · kervel), Langoustine, Kalfszwezerik, Rund ‘Graangevoerd’, Doyenné peer (matcha · pecannoot · chocolade)