Fàula

Fàula, situata all'interno della Casa di Langa a Cerretto Langhe, Italia, offre un'esperienza gastronomica profondamente radicata nel patrimonio culinario della regione Piemonte. Il nome del ristorante significa "favola" nel dialetto locale, riflettendo il suo approccio narrativo a ogni pasto. Gli ingredienti provengono direttamente dall'orto biodinamico della Casa di Langa, che presenta frutti, verdure, fiori commestibili e erbe medicinali rare, tutti raccolti freschi e stagionali. Lo chef Francesco Clerico elabora il menu con una prospettiva contemporanea sulla cucina piemontese, trasformando i prodotti dell'orto in piatti raffinati. Tra i piatti distintivi ci sono il Vitello tonnato, gli Agnolotti del Plin ai tre arrosti e la Guancia di Vitello al Barolo, insieme a dessert tradizionali come il Bunet della tradizione. I piatti di stagione spaziano dal Risotto con pecorino di Langa, pepe nero e verdure primaverili all'articiocco gratinato arricchito con tartufo nero e brodo vegetale di funghi. I prodotti di Fàula supportano anche il Sorì Cocktail Bar e il Lelòse Spa, contribuendo a un ecosistema culinario sostenibile. Riconosciuto dalla Guida Michelin per la sua interpretazione moderna dei sapori locali, il ristorante accoglie gli ospiti quotidianamente per pranzo e cena tra le colline sceniche delle Langhe.