Flama

Flama si specializza nella cucina con fuoco di legna e braci, una tecnica antica che esalta l'aroma e il sapore dei prodotti freschi, producendo piatti succulenti e saporiti. La cucina utilizza braci ardenti, fumi e succhi naturali per far emergere colori, consistenze e sapori intensi, con legna selezionata con cura ogni settimana per mantenere la qualità. Tutta la cucina avviene esclusivamente sul fuoco di legna, una passione riflessa in ogni piatto. Situato vicino al Mercato di Colón a Valencia, Flama offre un'atmosfera intima con 17 tavoli bassi e un bar che si affaccia sulla cucina a vista. Gli ospiti possono assistere allo Chef Eduardo Espejo mentre prepara i pasti dal vivo sulle braci, creando un'esperienza autentica e coinvolgente. Lo Chef Espejo, originario di Xàtiva, ha iniziato la sua carriera a 18 anni e si è formato in cucine prestigiose, tra cui Casa Marcial, che detiene due stelle Michelin, e Honôo, una griglia giapponese del Grupo Tastem. Riconosciuto dalla Guida Michelin, il menu di Flama è incentrato su piatti grigliati al fuoco di legna e carni cotte sulle braci, enfatizzando un legame stretto tra il prodotto, la tradizione e il fuoco.