Gräfinthaler Hof

Il Gräfinthaler Hof è un ristorante a conduzione familiare con Maureen Künzer alla direzione dell'ospitalità. Occupando un sito storico vicino ai resti dell'ex Wilhelmitenkloster Gräfinthal, risalente al 1243, la ristorazione è plasmata da questo patrimonio. L'operazione è stata riconosciuta con il titolo di "Michelin Selected" e "Gastgeber des Jahres 2025" in Germania. Il ristorante offre un'atmosfera storica e accogliente tra case antiche restaurate e le rovine del precedente monastero di Gräfinthal. Le sale da pranzo confortevoli riflettono la lunga storia del sito. La cucina segue un approccio di Marktküche, basato su una cucina stagionale, regionale e guidata dal mercato, che mette in risalto prodotti di alta qualità della regione del Bliesgau, inclusi i lenticchie del Bliesgau, e presenta piatti contemporanei di carne, pesce e vegetariani con offerte fisse come il Bliestal-Menü, un menu di degustazione vegetariano e un Winter-Menü. Jörg Künzer crea specialità stagionali della casa e sottolinea la provenienza regionale e i sapori tradizionali presentati con cura contemporanea. Le specialità includono: controfiletto di manzo allevato al pascolo di Simmental; cosciotto d'agnello con crosta di pesto di formaggio di capra; cotoletta di maiale Dry Age con crosta di mela e rafano; filetto di merluzzo in crosta di patate con salsa Riesling; involtino di sedano rapa brasato (vegetariano); e il Bliestal-Menü, il menu di degustazione regionale.