KIKU Restaurant by Jan Fribus

Il ristorante KIKU invita gli ospiti a lasciare la vita quotidiana e intraprendere un viaggio culinario concentrato che sottolinea momenti di calma e personali, oltre a un legame stretto tra atmosfera e sapore. Una piccola cucina impegnata opera per lo più fuori dalla vista, e lo stile della casa presenta combinazioni contemporanee e pensate in un formato di menù degustazione che evidenzia la tecnica e la provenienza. KIKU è riconosciuto nella Guida MICHELIN (Selezionato) ed è stato presentato su Feinschmecker e Varta. Situato nell'Altstadt di Quedlinburg, KIKU occupa una piccola sala da pranzo dove alcuni piatti sono serviti al tavolo per favorire la vicinanza e lo scambio tra gli ospiti e il personale. La cucina fonde tecniche europee con sapori asiatici per produrre piatti precisi e ridotti che offrono profondità e combinazioni sorprendenti; il menù stagionale è plasmato da collaborazioni con piccole fattorie, produttori locali e ingredienti selezionati da località più lontane, preparati con precisione, curiosità e rispetto per il prodotto. Jan Fribus è lo chef. Le specialità includono Char Siu Bao; Yuzu-Miso Black Cod; Hamachi con Guacamole & Leche de Tigre; Lobster Dim Sum con Teriyaki & Coconut; Hibachi Steak con Terrine de Pommes Anna; Chawanmushi con Ikura & Tomaten Dashi; e Sorbet di Prugna Fermentata.