La Bankada

La Bankada è un ristorante a Pamplona, in Spagna, presente nella Guida Michelin per la sua cucina regionale. La cucina presenta piatti tradizionali infusi con sottili influenze asiatiche, offrendo un menu progettato per essere condiviso che include ravioli di pasta fresca con fonduta di formaggio e maiale iberico, polpo alla griglia condito con olio d’oliva e spezie, e l'insalata signature de La Bankada. La selezione di dessert presenta gelato al caramello salato e cheesecake classica con marmellata di mirtilli. Il locale crea un’atmosfera informale e vivace con decorazioni locali contemporanee, incoraggiando esperienze di ristorazione conviviale incentrate su piatti condivisi. Il team, composto da membri di rilievo come Ismael, Xabi, Iñaki e Manolito, crea un ambiente divertente e rilassato, completato da birre ben spillate. Il menu bilancia opzioni fredde, calde e di mezzogiorno come gyoza con pollo e funghi, ali di pollo in stile BBQ/giapponese, e stufato di guancia di vitello con pak choi e spinaci croccanti, evidenziando una fusione di autenticità regionale e sapori internazionali.