La Chapellerie

La Chapellerie è un ristorante a conduzione familiare che affonda le radici nella storia della famiglia Wegnez e si specializza in una cucina di mercato generosa e gourmet che dà priorità al gusto e alla generosità. Possiede un Bib Gourmand Michelin dal 2004 e ha ottenuto un punteggio di 13.5/20 nella guida Gault-Millau 2023. La casa si concentra su preparazioni stagionali a base di ingredienti provenienti dal mercato, accompagnata da un costante riconoscimento gastronomico. Il ristorante occupa l'edificio di famiglia che un tempo ospitava i nonni, che erano cappellai; i ricordi familiari rimangono parte del luogo e contribuiscono a un'esperienza culinaria calda, intima e conviviale. La cucina offre una generosa cucina di mercato gourmet guidata da ingredienti stagionali e preparazioni sostanziose e ricche di sapore. Sophie Wegnez guida la cucina supportata dal figlio Thomas e condivide la sua passione per la cucina creativa e sostanziosa. Le specialità includono Tataki de biche (tataki di cervo), dessert casalinghi preparati da Hadrien, e una lunga lista di vini attentamente selezionata con accostamenti pensati da Christian del Bistro Vino di Verviers, servita sotto la supervisione di Ines.