La Croustade

La Croustade è un piccolo ristorante di Heusy selezionato dalla Guida Michelin. Il team, guidato da Thierry, include Pascale. Gestisce un servizio traiteur con menu gourmet stagionali e offerte festive a Natale e Capodanno. La cucina offre alternative vegetariane e si adatta alle allergie se informate al momento della prenotazione. Il ristorante offre diverse opzioni a prezzo fisso, buoni regalo per coppie e pubblica prezzi chiari per le formule di degustazione e per il pranzo. Una veranda e una terrazza all'aperto accompagnano un ambiente di ristorazione tradizionale e intimo. Il locale è adatto a menu stagionali fissi e prenotazioni private. La cucina pratica la cucina francese e belga classica, preparando con cura menu fissi composti da più portate, un menu di degustazione Privilege e menu mensili con portate composte e stuzzichini dello chef (mises en bouche). I piatti utilizzano ingredienti stagionali, comprese le colture del giardino del ristorante come i germogli di acetosa. Le specialità includono tartare di vitello con rognoni croccanti, Skrei (merluzzo) in crosta di olive nere, suprema di faraona con Savagnin, morelle, boudin di quaglia con carciofi e pasta di grano saraceno, assortimento di formaggi e pain perdu-cramique con gelato alla vaniglia e caramello.