La Ristobottega

La Ristobottega è un ristorante contemporaneo situato a Reggio Calabria, Italia, che si trasforma da un locale diurno in un intimo venue serale con cucina a vista. L'attività mette in evidenza un approccio innovativo alla cucina, enfatizzando l'invecchiamento (frollatura) sia delle carni che dei pesci, così come la fermentazione delle verdure per creare profili di gusto contrastanti e acidi. È nota per essere il primo ristorante a Reggio Calabria a presentare pesce invecchiato in modo visibile attraverso un frigorifero per l'invecchiamento, esponendo la qualità e i colori dei suoi ingredienti. Lo spazio del ristorante comprende due stanze separate: una sala principale con un'atmosfera raffinata accentuata da un'illuminazione soffusa e una sala secondaria "chef di fermentazione" che offre un'esperienza più intensa e informale. L'atmosfera è ulteriormente arricchita da una musica discreta, promuovendo un ambiente intimo ed elegante. Le offerte culinarie si concentrano sulla cucina calabrese contemporanea che combina semplicità e raffinatezza. I piatti distintivi includono Nuggets di Spada, Tartare di Cernia e Bottoni fatti a mano ripieni di cinghiale e mela verde. Gli ospiti possono scegliere tra menu di degustazione che comprendono cinque o sette portate, che iniziano con un antipasto di benvenuto e pane caldo servito con olio d'oliva, riflettendo le influenze stagionali e la visione creativa dello chef.