La Table du Boucher

La Table du Boucher a Mons celebra l'arte della carne all'interno della gastronomia francese classica ed è insignita di una distinzione Bib Gourmand. Il ristorante offre un menu Bib a prezzo fisso e un'opzione di tre portate, e il suo menù elenca tagli di manzo grigliati sostanziosi insieme a frutti di mare complementari, preparazioni classiche e piatti arricchiti con salsa al tartufo o affinamenti accurati. La sala da pranzo climatizzata è piacevole e può ospitare 60 ospiti; due sale al piano superiore sono disponibili per eventi privati o seminari. La cucina segue una tecnica francese classica con un forte accento sulle specialità di carne e preparazioni tradizionali, arricchita da ingredienti stagionali e pervenuti dalla raccolta, mentre la cucina dà particolare importanza alla selezione e all'origine degli ingredienti e adatta il menu giornalmente in base ai prodotti freschi in arrivo. Lo chef Luc Broutard è presentato come un maestro artigiano con oltre due decenni di esperienza nella ricerca di prodotti eccezionali, e raccoglie personalmente tartufi rari, funghi selvatici ed erbe aromatiche dimenticate. Le specialità comprendono tagli di manzo prime grigliati come filetto Simmenthal ed entrecôte, manzo Holstein maturato, vol-au-vent con morelle, ravioli d'osso buco con salsa al tartufo e Saint-Marcelin croccante con prosciutto di Parma.