Lang is her

Lang è un ristorante a conduzione familiare presso l'Hotel An der Wasserburg a Wolfsburg, che offre una cucina moderna internazionale con forti influenze stagionali. L'attività è cresciuta da un caffè aperto oltre 32 anni fa dai Christian e Christine Rohde; la loro figlia Annabelle Rohde si è unita nel 2021 dopo aver completato un percorso di formazione in gastronomia e ulteriori studi, contribuendo a guidare la missione del ristorante. La cucina propone un flessibile "lungo menu" di tre a sette portate accanto a una selezione à la carte, enfatizzando pasta, salse, praline, gelati e sorbetti realizzati in casa, e ingredienti di alta qualità accuratamente selezionati. Il locale offre un servizio di ristorazione al chiuso e una terrazza estiva sotto un vecchio noce, in un ambiente amichevole, elegante e accogliente all'interno dell'hotel a conduzione familiare, con un servizio attento e un'atmosfera rilassata e leggermente raffinata; la struttura è citata dalla Guida MICHELIN per i suoi piatti stagionali e imaginativi. I menu sono concepiti come esperienze sensoriali che combinano tecniche tradizionali con giochetti moderni di sapore e consistenza. Le specialità includono zuppa di schiuma di carota e zenzero con gamberi; insalata di erbe selvatiche con dressing di olivello spinoso e krapfen al parmigiano; tartare di manzo tagliata a mano; spaghettini con tartufo e topinambur; kebeljau con lenticchie Beluga e rotolini di patate; e selezioni di roastbeef in stagionatura secca, entrecôte e filetto.