Local de Ensayo

Local de Ensayo, situato vicino alla Cattedrale di Murcia, offre un ambiente di ristorazione spazioso e luminoso che fonde comfort con decorazioni accuratamente curate. Questo locale centrale arricchisce l'esperienza degli ospiti con il suo layout pensato e un'atmosfera progettata per incoraggiare visite ripetute. Guidato dallo chef David López, che porta oltre due decenni di esperienza culinaria, il ristorante si concentra su #tradizionerevisata, rivisitando ricette tradizionali attraverso creatività e tecniche avanzate. La passione di López per i funghi e i tartufi integra l'uso di ingredienti locali, di stagione e sostenibili. Il menu presenta elementi come verdure coltivate nel suo giardino urbano, selvaggina di stagione, pesce selvatico della costa, proveniente dai mercati di Murcia, e carni di razze autoctone come il Chato Murciano. I piatti mettono in risalto lo stile distintivo dello chef, tra cui barbabietola arrostita al sale abbinata a panna acida, cetriolo, cumino, finocchio e caviale di aringa. Riconosciuto dalle guide Michelin e Repsol e premiato per la sua cucina incentrata sulle verdure, Local de Ensayo combina abilità tecnica e rispetto per i prodotti regionali autentici.