Lou Ressignon

Lou Ressignon, fondato nel 1966 da Arturo Allera, è un ristorante celebriato a Cogne dedicato alle tradizioni culinarie della Val d'Aosta. Offre un'atmosfera calda e rustica che riflette il suo patrimonio alpino, completata da una vivace taverna dove gli ospiti si riuniscono vicino al camino nei fine settimana. L'edificio comprende anche una Locanda con cinque camere doppie recentemente ristrutturate, che offrono sistemazioni in bed and breakfast in un ambiente semplice e di buon gusto. Sotto la direzione dello Chef Davide Allera, il ristorante propone piatti stagionali che mettono in risalto ingredienti locali. Le specialità includono la Seupetta à la Cogneintze, un piatto tradizionale di riso con formaggio Fontina e crostini di pane; un assortimento di salumi regionali abbinati a formaggi Toma e Fontina DOP; Carbonada servita con polenta rustica; carré d'agnello arrosto con salsa al vino rosso; oltre a manzo Angus Irish alla griglia, filetto Chateaubriand e Salmerino di Lillaz. Lou Ressignon preserva accuratamente i sapori autentici della regione, pur adattandosi alle preferenze alimentari, in particolare con opzioni senza glutine, garantendo un'esperienza gastronomica attenta e genuina radicata nel patrimonio culinario della Val d'Aosta.