Lumbre

Lumbre è un ristorante a Casalarreina, La Rioja, Spagna, che fonde la cucina tradizionale riojana con una cucina innovativa moderna. Aperto alla fine del 2019 e guidato dallo chef Sergio Hernando Diez, si basa sull'eredità de La Cueva de Doña Isabela, con un focus su piatti semplici ed eleganti che mettono in risalto i sapori puri. Il menu presenta pasti fissi realizzati con ingredienti freschi, di stagione e a km 0, con informazioni sugli allergeni fornite. L'interno combina materiali nobili come legno, pietra e ferro, abbracciando un'atmosfera calda e spaziosa. Le caratteristiche storiche includono una cantina vinaria del 17° secolo (calado) utilizzata per lo stoccaggio del vino e come spazio dove gli ospiti possono gustare vini e tapas di qualità. La cantina contiene oltre 400 riferimenti di vini spagnoli, incluso l'etichetta del ristorante, Postremus. La disposizione di Lumbre comprende più stanze: due saloni, l'area della cantina per gli antipasti e un salotto al secondo piano progettato per caffè o relax informale. Il team sottolinea umiltà, alta qualità dei prodotti e innovazione culinaria all'interno di questo ambiente unico. Il ristorante è presente nella Guida Michelin.