Masa Japanese Cuisine

La cucina giapponese Masa a Francoforte sul Meno fonde la tecnica giapponese tradizionale con ingredienti e sensibilità europee. La cucina si ispira all'approccio giapponese della sottrazione per esaltare l'umami e alle tecniche additive europee per costruire sapori complessi, con l'obiettivo di unire entrambe le filosofie nel piatto. I menu vengono adattati periodicamente per riflettere l'evoluzione dell'approccio culinario. Il ristorante ha ricevuto una stella Michelin nel 2022 e ha ottenuto la stella per il terzo anno consecutivo nel 2024. Ha inoltre guadagnato riconoscimenti locali, tra cui il primo posto nelle categorie del giornale FRANKFURT GEHT AUS. La sala da pranzo coltiva un ambiente raffinato e atmosferico in cui la musica e lo spazio interno attentamente considerato mirano a migliorare ogni pasto. Il servizio, omotenashi e un programma che abbina vini tedeschi a sake giapponese perseguono un'esperienza culinaria deliberata e sinergica. La cucina combina i principi culinari giapponesi con influenze europee contemporanee e pone particolare enfasi sul terroir distintivo che informa ogni componente. Le specialità includono un corso pranzo a scelta dello chef, piatti guidati da ingredienti europei di stagione e Take Away (offerte da asporto).