Morro Tango

Morro Tango è un ristorante di prestigio situato ad Alfaro, La Rioja, Spagna, riconosciuto con la distinzione BIB Gourmand della Guida Michelin. L'establishment riflette il viaggio culinario del suo chef, che si è formato a Santo Domingo de la Calzada e ha trascorso oltre dodici anni lavorando con Francis Paniego all'Echaurren. Radicato nella città natale dello chef e supportato dalla sua famiglia, Morro Tango basa la propria cucina su prodotti locali e stagionali della regione riojana. La filosofia del ristorante onora le ricche tradizioni del patrimonio culinario riojano, concentrandosi su prodotti ortofrutticoli sottovalutati e ingredienti locali della valle del fiume Ebro. Ogni piatto è realizzato da zero per presentare un'autentica espressione del terroir della regione e dell'agricoltura artigianale. Il nome "Morro Tango", un'espressione locale che significa "bocca fine", incarna l'impegno per la qualità e l'eccellenza in ogni piatto. Morro Tango offre un'atmosfera calda e accogliente con una sala da pranzo sobria e un accogliente area bar, creando un ambiente rilassato ideale per gustare una cucina raffinata e regionale. Il suo menu contemporaneo enfatizza ricette tradizionali preparate con cura, con specialità come croquetas, bacalao pil pil, soplao de salmorejo con acciuga e caviale d'olio d'oliva, callos y morros tradizionali, guance di manzo stufate in vino rosso, cheesecake con gelato di fragola e una menestra di verdure di stagione accompagnata da una schiuma di cavolfiore.