Pierre Alexis 1877

Pierre Alexis 1877 si trova in un edificio storico in montagna nel cuore di Courmayeur. Gestito dalla famiglia Marchetto dal 2012, il ristorante mescola il patrimonio locale con l'artigianato culinario sotto la direzione dello Chef Stefano Marchetto. La cucina mette in risalto ingredienti di stagione provenienti dalle valli alpine, incorporando erbe selvatiche, bacche e fiori raccolti nei boschi circostanti. Il menù fonde ricette antiche con tecniche moderne come affumicatura, fermentazione e cottura lenta con fieno, utilizzando strumenti unici come la pentola Thai Ocoo e la griglia giapponese Yakitori. Preparazioni artigianali includono pane fatto in casa, pasta fresca all'uovo e gelato preparato in casa. Aggiornamenti mensili garantiscono un'offerta guidata dalla stagione, inclusi specialità regionali come la trota di Morgex e i formaggi alpini. La sala da pranzo combina un arredamento caldo e raffinato con un'atmosfera elegante ma familiare, che riflette le tradizioni alpine con un design contemporaneo. I piatti signature includono mousse di formaggio fontina con castagne e crostini al tartufo nero, gyoza di cervo con consommé di montagna e finferli, e piccione con latte di nocciole, caffè e topinambur. Pierre Alexis 1877 è inserito nella Guida Michelin ed è riconosciuto da Gambero Rosso e Espresso.