Radici Ristorante

Radici Ristorante si trova al punto di incontro tra Umbria, Lazio e Toscana, offrendo un’esperienza culinaria profondamente radicata nel patrimonio gastronomico locale. Il ristorante si concentra sulla trasformazione delle antiche ricette umbre attraverso una creatività moderna, utilizzando ingredienti di stagione e di provenienza etica da piccoli produttori regionali, compresi raccolti biodiversi e varietà tradizionali. Lo chef Gabriel Collazzo guida la cucina, fondendo le tradizioni contadine toscane, tecniche francesi e influenze giapponesi caratterizzate da semplicità e rispetto per gli ingredienti. Il menu presenta un'opzione vegetariana Radici a quattro portate, un menu Origine a cinque portate incentrato su ingredienti del territorio e un menu Condividere a sette portate che combina piatti di mare e di terra. Ogni piatto riflette i paesaggi e la storia della regione con una tecnica raffinata. Il maître sommelier Mauro Clementi cura una lista di vini che mette in evidenza selezioni di produttori locali, nazionali e internazionali noti per i loro distinti terroir, offrendo abbinamenti su misura. Situato all'interno del lussuoso Borgo La Chiaracia Resort, che include una fattoria specializzata, Radici offre un'atmosfera raffinata per esplorare le tradizioni culinarie umbre.