Restaurant 1831

Il ristorante 1831 è il ristorante gourmet di alta cucina dello Schlosshotel Hugenpoet. Il nome del ristorante fa riferimento al 1831, l'anno in cui il Freiherr Friedrich Leopold von Fürstenberg acquisì e restaurò la proprietà. Il locale è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato). Occupando un giardino d'inverno luminoso incorniciato da pareti in mattoni grezzi, elementi architettonici storici e accenti dorati, offre un ambiente elegante e privo di distrazioni con vista sul parco. La cucina è gourmet, orientata al menu e contemporanea; la cucina bilancia la preservazione delle tradizioni culinarie con tocchi inventivi, perseguendo creatività, innovazione e sfumature filigranate in ogni portata. Dominik Schab è il capo chef e ha creato il MENÜ 1831. L'esperienza gastronomica è presentata principalmente come un menu degustazione a più portate offerto in 4, 5 o 6 portate con l'opzione di un abbinamento di vini personalizzato; la lista dei vini si concentra su selezioni europee e provenienti dall'estero, ponendo particolare enfasi sui vini prevalentemente tedeschi di giovani produttori e aziende a conduzione familiare. Le specialità includono abbinamenti di vini da accompagnare ai menu e "Conosci 1831" — un menu a 4 portate con vini abbinati o Stauder Pils.