The Royale Dosa

Il Royale Dosa è un ristorante a Birmingham dedicato alla cucina indiana autentica che attinge sia dal sud che dal nord dell'India. Questo doppio focus è ciò che rende il menù interessante: invece di rifugiarsi in uno stile regionale, la cucina lavora su una mappa culinaria più ampia, celebrando le spezie, gli ingredienti e le tecniche distintive che definiscono ciascuna tradizione. Il dosa, naturalmente, occupa il posto d'onore come piatto simbolo. Il menù è interamente vegano e vegetariano, il che sembra intenzionale piuttosto che restrittivo. La cucina indiana - in particolare quella del sud - ha sempre avuto una profonda tradizione a base vegetale, e questo posto si immerge completamente in essa. Aspettati un tipo di cibo radicato in una vera eredità culinaria piuttosto che adattato a un palato occidentale. L'atmosfera ha una qualità romantica, rendendolo una scelta solida quando desideri qualcosa con un po' più di calore rispetto a una normale sala da pranzo. Funziona altrettanto bene per una cena riservata del team dove vuoi che l'ambientazione sembri pensata.