Túbal

Túbal, situato a Tafalla, Navarra, trae la sua identità dalla figura mitologica di Túbal-Caín, venerato come fondatore della città e primo fabbro. Questa linea di discendenza influenza l'uso distintivo del fuoco e dei metodi di cottura tradizionali del ristorante, ereditati attraverso generazioni dal fondatore Demetrio e Ascensión alla loro figlia Atxen, e ora gestito dai figli di Atxen, Beatriz e Nicolás. Il menu si concentra sulla cucina regionale che evolve con il calendario agricolo, mostrando verdure di stagione come asparagi di Navarra, carciofi, fave e piselli. Ogni piatto onora i prodotti locali, riflettendo i ritmi della terra e la maestria del fuoco nella loro preparazione. La cucina accoglie esigenze dietetiche con menu personalizzati, comprese opzioni per i commensali celiaci. Túbal offre un'atmosfera calda e accogliente radicata nella tradizione familiare, combinando ospitalità con un raffinato artigianato culinario. Oltre alla sala da pranzo, i sapori tradizionali sono accessibili attraverso servizi da asporto e consegne a domicilio. La dedizione dell'establishment alla cucina regionale e alla qualità gli ha valso una menzione nella Guida Michelin.